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澳门金沙网上娱乐赌场:浙大有门课,让学生们在传统食物中玩工业设计

时间:2019/8/8 20:25:58  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要: 发布会上,每组有两分钟的展示时间,向两位老师及助教介绍制作过程和这些糕点背后的故事。这些糕点不仅漂亮夺目,而且背后的故事都很动人,有的改编自典故、也有全靠想象创作而来。比如由学生李卓书、王抗和刘可萱制作的纸糕,便引用了洛阳纸贵这一典故,相传西晋时期,左思的《三都赋》风靡洛阳,许...
        发布会上,每组有两分钟的展示时间,向两位老师及助教介绍制作过程和这些糕点背后的故事。

这些糕点不仅漂亮夺目,而且背后的故事都很动人,有的改编自典故、也有全靠想象创作而来。比如由学生李卓书、王抗和刘可萱制作的纸糕,便引用了洛阳纸贵这一典故,相传西晋时期,左思的《三都赋》风靡洛阳,许多文人争相传抄。据此,一个新故事在同学脑海里形成了:有一秀才深夜抄书,因饥寒交迫,灯光昏暗,误把纸张当做糕点食用,险些丧命;其妻为提醒他莫再做此等傻事,便制作形似纸张的糕点,纸糕遂因形味俱佳而广为流传。

鲜活动人的故事,是老师们考察学生作业的一大维度。“形式和语义的融合,是非常重要的设计理念。比如近年来很火的故宫文创,简单的一件周边,传递的也许就是和故宫有关的故事或文化。糕点和故事其实就代表着形式和语义,它们像硬币的两面,不可分离。如何用糕点讲好故事,传递文化,正是学生所要培养的叙事能力。”江浩认为,在当下,也许能用类似的课程来推动东方美学的发展,以此启迪中国未来更多的设计师。

在食品设计方面,合成色素没有营养价值,大多数还对人体有害,但相较于颜色柔和自然的天然色素,它的颜色更为鲜艳、着色力更强。因此为了呈现完美的视觉效果,学生在这门课程的制作糕点过程中会使用可食用的合成色素。

例如纸糕,其制作过程就十分独特。是将木薯粉等调成粘稠液体,在吹好的气球表面均匀裹上,放至锅中蒸煮,利用气球热胀冷缩的特点重复开锅盖,待其冷却戳破气球,即可让气球与糕体分离,得到薄如蝉翼的纸糕。2017级竺院混合班的李卓书说,他们是在一次购买原料时,正好看到旁边的货架上有气球,就买来试了一下。但刚开始时用气球做出来的糕点像饺子皮一样厚,调了十多次配方才做出薄纸的效果。

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